ส่วนผสม
- ปลากระพงขาวขนาดกลาง 1 ตัว
- ผักกาดขาวหั่นชิ้นโต 1 1/2 ถ้วย
- คึ่นฉ่ายหั่นเป็นท่อน 1/4 ถ้วย
- ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 1–2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปจากการต้มโครงไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
- ขอดเกล็ดปลา ควักเครื่องในออก ล้างให้สะอาดแล้วบั้งทั้งสองข้าง
- วางผักลงในจาน จัดให้สวย วางตัวปลาทับลงไป โรยขิงซอย คึ่นฉ่าย และพริกชี้ฟ้าบนตัวปลา
- ตั้งลังถึงบนเตาให้น้ำเดือดจัดเสียก่อน แล้วนำปลาลงไปนึ่ง จนปลาสุก ยกลง
- นำน้ำมันพืชใส่กระทะนำไปตั้งไฟ ใส่ซีอิ้วขาว พริกไทยป่น น้ำซุปไก่ คนให้เข้ากัน นำไปราดบนตัวปลา พร้อมเสิร์ฟ
บทความ
