Stir-fried rice noodle with prawns,egg,bean shoots curds,spring onion, crushed peanuts and wrap by the egg.
สูตรผัดไทยห่อไข่ สานใยรัก
ผัดไทย เป็นอาหารยอดนิยมของคนไทยรวมถึงชาวต่างชาติเลยก็ว่าได้ เพราะเมนูนี้ทำให้ my daddy หลงรัก my mummy จนมีครอบครัวมีสุขนี้ขึ้นมา และก็เป็นเมนูยอดฮิตที่ my Daddy ขอให้ my mummy ทำบ่อยๆด้วยค่ะ..^^.. มาลองทำ ผัดไทห่อไข่สานใยรัก กันน่ะค่ะ..^^..
กุ้งนางปอกเปลือกไว้หัว-หาง 2 ตัว
เส้นเล็กผัดไทย 60 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ถั่วลิสงคั่วบุบ 4 ช้อนชา
กุ้งแห้งทอดกรอบ 4 ช้อนชา
หัวไชโป้สับ 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอกเด็ดหาง 4 ช้อนชา
ใบกุ้ยช่าย 2 ช้อนชา
เต้าหู้ขาวหั่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 2 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีเด็ด พริกแดงหั่นฝอย มะนาวชิ้น หัวปลี ใบบัวบก ต้นกุ้ยช่าย ถั่วงอก
วิธีทำ
1.เริ่มจากการทำแผ่นไข่ที่จะเอาไว้ห่อผัดไทยกันก่อน โดยตอกไข่ใส่ชามตีไข่ให้แตกเข้ากัน จากนั้นก็ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย พอกระทะร้อนก็นำไข่นั้นมาทอดเป็นแผ่นกว้างไว้สำหรับห่อ หรือทำแบบหยอดลงไปบนกระทะ ทำซ้ำไปซ้ำมาจนไข่เกาะกันเป็นแผ่นตาข่าย เป็นอันว่าใช้ได้
2.ทำกุ้ง โดยใช้ไม้ยาวเสียบตัวกุ้งจากหางไปตลอดหัว แล้วนำกุ้งไปคลุกน้ำปลานิดหน่อยพอมีรส จากนั้นนำกุ้งไปทอดในน้ำมันร้อนๆพอสุกแล้วพักไว้
3.ตักน้ำมันใส่กระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่หอมแดง หัวไชโป้ เต้าหู้ลงผัด จากนั้นใส่เส้นและน้ำซุปประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ พอเส้นนิ่ม ใส่น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ผัดจนเส้นแห้งจึงใส่ไข่ แล้วใช้เส้นกลบ ใส่ถั่วงอก ใบกุ้ยช่าย กุ้งแห้งทอด ถั่วลิสง น้ำมะนาวเคล้าให้เข้ากัน
4.นำแผ่นไข่ที่ทอดพักไว้ หรือที่โรยไว้เป็นตาข่าย ตักส่วนผสมที่เสร็จแล้วใส่บนแผ่นไข่ ห่อเป็นรูปสี่เหลี่ยมใส่จานที่เตรียม ไว้ โรยผักชีและพริกแดง และก็เอากุ้งนางมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ กินกับผักต่าง ๆ พร้อมพริกป่น น้ำตาล น้ำส้มสายชู ปรุงรสตามชอบได้เลยค่ะ
สูตรผัดไทยสายใยรัก คิดถึงรักครั้งใด คงต้องย้อนกลับไปทำสูตรนี้ที่บ้าน ให้คนรักที่บ้านทานอีกครั้งแล้วล่ะค่ะ ..^^..
บทความ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น