สูตรยำปลาดุกฟู

สูตรยำปลาดุกฟู

ส่วนผสม

1. ปลาดุกย่าง 4 ตัว
2. มะม่วงดิบซอย 1 ถ้วยตวง
3. เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วยตวง
4. หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง
5. ถั่วลิสงหรือมะม่วงหิมพานต์ทอด 1/2 ถ้วยตวง
6. ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อนสั้นๆ 1/2 ถ้วยตวง

7. น้ำมันสำหรับทอด

1. พริกขี้หนูู่สวน 20-25 เม็ด
2. กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
3. รากผักชี 1ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำยำปลาดุกฟู

1. โขลกรากผักชี กระเทียม ก่อนค่อยใส่พริกขี้ปนูบุบพอหยาบผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรส
   ตามชอบ

วิธีทำยำปลาดุกฟู

1.ปลาดุกย่างแกะเอาก้างออก สับหรือโขลกให้เนื้อฟู ผสมน้ำมันพอควร
2.ใส่น้ำมันลงในกระทะพร้อมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ตั้งไฟพอน้ำมันร้อน
3.ผสมเกล็ดขนมปังลงในปลาดุกคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4.ตักลงในกระทะทีละ 1 ทัพพี ใช้ตะหลิวเขี่ยให้กระจายพอเหลือง
5.ตักขึ้นใส่จานเวลารับประทาน โรยด้วยมะม่วงซอย,หอมแดงซอย,ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ผักขึ้นฉ่ายแล้วราดด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ค่ะ